Dolma: recepte gatavošanai no vienkāršām un marinētu vīnogu lapām

Iespējams, katra saimniece piekritīs, ka iepriekšviņas viesu ierašanās bieži apmeklēja domu par to, kas būtu tik gardu, lai pagatavotu. Patiešām, viesi vienmēr vēlas pārsteigt ar kaut ko līdzīgu, pat ja tas ir tikai viens ēdiens uz galda, bet īpašs, neparasts "izcelt" visu svētku. Šāda "izceltā" var būt trauks kā dolma. Ēdienu gatavošanas recepte var būt citāds, un tāpēc zemāk ir minētas dažas ēdiena pagatavošanas varianti: gan parasto dolma, gan marinētu vīnogu lapas. Ir pat liesa dolma - tajā gaļas vietā tiek izmantots sēņu maisījums ar burkāniem un ceptiem sīpoliem. Es domāju, ka būs viegli atrast kaut ko sev. Trauku var kļūt par svētku galda centru, un tas nav svarīgi - viesi ieradās pie jums vai plānoja tikai klusu ģimenes vakariņu.

Dolma Gatavošanas recepte standarts

Jums būs nepieciešams:

- jēra gaļa ar vidēju tauku saturu 350 grami;

- Sīpoli - 2 sīpoli;

- garšo zaļumus - koriandru;

- dilles un pētersīļi;

- apaļie rīsi - 70 grami;

- dabiskais jogurts - 150 grami;

- ķiploki mērcei - apmēram 5-7 zobu;

- melnie pipari un sarkani - pēc garšas, paprika - tieši tāpat.

Un vissvarīgākā sastāvdaļa ir vīnogu lapas, gabali 20.

Vispirms uzmanīgi mani rīsi un ielejar verdošu ūdeni. Kamēr viņš ir mērcēšanas, mēs pārvēršām jēru ar sīpolu gaļas mašīnā, pēc tam pievienojiet iepriekš sagrieztus zaļumus un garšvielas pēc garšas. Tad pievienojiet rīsus gaļai ar garšvielām, pirms tās iztīriet no tās ūdeni. Viegli sajauciet visu - un dolma pildījums ir gatavs.

Ir pienācis laiks pāriet uz vīnogu lapām. Tos nepieciešams mazgāt un ielej ar verdošu ūdeni 2 - 3 minūtes. Tad ievietojiet pirmo vīnogu lapu pie griešanas dēļa. Viņa vidū ielieciet nedaudz pildījumu - aptuveni 25 grami (tas ir tikpat liels kā tas ir ievietots vidēji ēdamkaroti). Uzmanīgi izslēdziet brīvās malas no visām četrām pusēm. Ja vajadzētu saņemt cieši pievilktu mazu cilindru. Mērām jābūt viegli saspiežamām tā, lai pildījums neizkristu. Un tagad tas paliek tikai vērpt dolma, kamēr jūs palaižat no abām lapām vai uzpildes par tām. Tad izvēlieties pannu ar biezu dibenu un ielieciet dolma tajā, pārklājot to ar lapām un plāksnīti. Pavārs darīts. Brīnišķīga apmešanās!

Dolma, recepte ar marinētu vīnogulāju lapām

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

- 1 kilograms liellopa gaļas;

- 300 g cūkas;

- 1 tase rīsu;

- 800 grami sīpolu;

- 4 ēdamkarotes žāvētā estragona un tāda paša žāvētā bazilika daudzuma;

- 1 neliela ķiploku galva;

- 1 iepakojums konservētu vīnogu lapu 400 gramu;

- nedaudz dilles ar pētersīļiem;

- 2 - 3 ēdamkarotes sviesta;

- soda un pipari - melnā, sarkanā un paprika (sarkanā saldā).

Viss, kas nepieciešams - rūpīgi noskalot, sīpolu unĶiploki ir tīri. Vīnogulāju lapiņas izskalo ar karstu ūdeni un ielieciet uz šķīvja. Pateicoties marinēto lapu izmantošanai, iegūst ļoti neparastu dolma. Šī recepte ļauj jums dot pikantu un neparastu garšu. Pēc tam vairākas reizes pēc kārtas noskalojiet rīsus ar siltu ūdeni. Cūkgaļu un liellopu gaļu mazgā un kopā ar sīpolu, ķiploku, dillēm un pētersīļiem, lai nokļūtu gaļas mašīnā. Iegūto pildījumu pievieno rīsus un žāvētu baziliku un estragonu. Rūpīgi samaisiet, pievienojiet sāli un piparus. Tagad jums ir nepieciešams, lai segtu šo pildījumu ar vāku un atstāj to ledusskapī uz nakti.

Tad maigi stuff lapas ar gaļas pildījumuun, salocīts, ielieciet kastē. Cepšanas traukā, pasniegts ar augu eļļu (jūs varat izmantot gan saulespuķu, gan olīveļļu), cepti sarkanie pipari. Izrādījās sava veida mērci, tagad to vajadzētu ielej vīnogu lapām un pievienot vēl 2 - 2,5 tases ūdens. Aizverot vāku, pagatavojiet uz vidēja siltuma apmēram stundu. Tas ir, kā dolma tiek ražota no marinētu vīnogu lapu.